हिंदी डिस्कशन फोरम - हिंदी प्रेमियों को एक सूत्र में पिरोने की सुभावना से किया गया एक सामूहिक प्रयास

1. Idiyappam With Curry

केरल व्यंजन में इसे Noolappam के नाम से भी जाना जाता है, Idiyappam, केरल का पारंपरिक भोजन, चावल के आटे, नमक और पानी से बनता है जिसमें कई पतली कतारें या सेवई एक साथ जुड़ी होती हैं, जो इस व्यंजन को एक सुंदर बनावट देती हैं। यह बनावट इसे बहुपरकारी बनाती है। आप इसे किसी भी प्रकार के करी के साथ खा सकते हैं, लेकिन यह Egg Curry के साथ सबसे स्वादिष्ट लगता है।

Best places to eat: Saravana Bhavan, Jasmine Bay
Average price: INR 80

2. Puttu And Kadala Curry

Puttu, एक प्रसिद्ध पारंपरिक केरल नाश्ता, एक बेलनाकार स्टीम्ड चावल का केक होता है जिसे ग्रेटेड नारियल के साथ एक मोल्ड में पकाया जाता है। इसे पके हुए केले, ग्रेटेड नारियल और Kadala Curry (केरल संस्करण 'Kala Chana' का!) के साथ परोसा जा सकता है। इस व्यंजन की सरलता से धोखा न खाएं; Puttu बेहद स्वादिष्ट हो सकता है!

Best places to eat: Saravana Bhavan, Mezban
Average price: INR 70

3. Parippu Curry (Dal Curry)

यह वास्तव में केरल के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। केरल में परोसा जाने वाला Dal Curry छोटे चने और घी से बनाया जाता है, जिसमें मसाले और मिर्चों की एक अच्छी मात्रा होती है। इसे अपनी सामान्य ‘घर की दाल’ से भ्रमित न होने दें! अगर आप ऐसा करेंगे तो आप निश्चित रूप से निराश होंगे, विश्वास कीजिए!

Best places to eat: Padmavilasom Palace, Saravana Bhavan
Average price: INR 95

4. Ethakka Appam (Banana Fritters)

यह केले के स्वादिष्ट भजिये हैं जो केरल के घरों में पारंपरिक चाय के समय के स्नैक के रूप में परोसे जाते हैं। ये बस पके हुए केले होते हैं जिन्हें साधारण आटे से कोट किया जाता है और तेल में गहरे तले जाते हैं और केरल के भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होते हैं। सुनिश्चित करें कि आप केरल में चाय या कॉफी के साथ इनमें से कुछ का स्वाद लिए बिना वापस न जाएं।
Best places to eat: Any roadside vendor
Average price: INR 50

5. Nadan Kozhi Varuthathu (Spicy Chicken Fry)

प्याज, मसाले, लहसुन और सिरके के साथ केले के पत्ते पर परोसा जाने वाला Nadan Kozhi Varuthathu एक मसालेदार चिकन फ्राई है। इसे चपाती, Kerala Porotta (मॉयदा आटे से बना एक परतदार रोटि), अप्पम या चावल के साथ खाया जा सकता है। यह केरल के स्ट्रीट फूड में भी एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो डोसा के साथ परोसा जाता है। अपनी अगली यात्रा में Nadan Kozhi Varuthathu का स्वाद लें और आप KFC को भूल जाएंगे!

Best places to eat: Spice Village, Fusion
Average price: INR 775

मरी पहली प्राथमिकता "Puttu And Kadala Curry" और "Idiyappam With Egg Curry" होगी।

मैंने ये व्यंजन 2016 में अपने दोस्तों के साथ Thiruvanthapuram की यात्रा के दौरान ट्राई किए थे। यह एक छोटा सा दुकान था, जिसमें बस 3 से 4 बेंचें रखी हुई थीं, लेकिन स्वाद बेहद शानदार था। वह एक यादगार यात्रा थी, हमने Thiruvanthapuram मंदिर और Padmanabhapuram Palace का भी दौरा किया।

एक बहुत ही सरल Chicken Shallow Fry, जिसमें सूखे लाल मिर्च, अदरक-लहसुन और सिरका का इस्तेमाल किया गया है। मैंने यह Curry Cut Chicken के साथ ट्राय किया और यह जबरदस्त तरीके से काम किया… साथ ही Coconut Oil का भी इस्तेमाल किया।

एक मंझले उम्र के आदमी के रूप में, जो लॉकडाउन के दौरान रविवार को खाना पकाने का शौक़ी बन गया है, मुझे यह रेसिपी बहुत आसान लगी, और इसके स्वादिष्ट परिणामों का तो क्या कहना - मेरे किशोर बच्चे, मेरी पत्नी और मेरे बुजुर्ग माता-पिता ने इसे बेहद पसंद किया!

अगर आप foodie हैं, तो आपको यह Kerala Style Chicken Fry (Nadan Kozhi Varuthathu) जरूर ट्राय करना चाहिए।

मैं Ethakka Appam (Banana Fritters) को पसंद करता हूँ, क्योंकि भारत में कहीं भी ऐसा पकवान नहीं मिलता। केवल केरल में ही आप banana fritters और Pazham pori पा सकते हैं।

इसके अलावा, आप केरल में और भी कुछ banana snacks पा सकते हैं।

1. Banana chips
2. Stuffed bananas (Pazham Nirachathu)
3. Kaayappam
4. Nullipputt
5. Undampori

LinkBlogs wrote: Thu Jan 23, 2025 6:45 am 1. Idiyappam With Curry



5. Nadan Kozhi Varuthathu (Spicy Chicken Fry)

प्याज, मसाले, लहसुन और सिरके के साथ केले के पत्ते पर परोसा जाने वाला Nadan Kozhi Varuthathu एक मसालेदार चिकन फ्राई है। इसे चपाती, Kerala Porotta (मॉयदा आटे से बना एक परतदार रोटि), अप्पम या चावल के साथ खाया जा सकता है। यह केरल के स्ट्रीट फूड में भी एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो डोसा के साथ परोसा जाता है। अपनी अगली यात्रा में Nadan Kozhi Varuthathu का स्वाद लें और आप KFC को भूल जाएंगे!

Best places to eat: Spice Village, Fusion
Average price: INR 775

इसको जब बनाते है तो इसका स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले में करी पत्ते, अदरक, लहसुन, मिर्च पाउडर और हल्दी का मिश्रण होता है, जो चिकन को खास स्वाद और खुशबू देता है। इस डिश को धीमी आंच पर पकाकर उसकी रसीली और कुरकुरी बनावट बनाई जाती है। इस डिश को धीमी आंच पर पकाकर उसकी रसीली और कुरकुरी बनावट बनाई जाती है। यह विशेष रूप से केरला के पारंपरिक घरों और त्योहारों में बनाई जाती है।